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  • 配送与加工(中高职烹饪专业):原料初加工PPT教学课件.pptx

    项目 3原料初加工任务 1蔬菜的初加工思考与体验在日常生活中,蔬菜的初加工是我们比较熟悉的环节,包括摘黄叶、去皮、去根、洗涤等步骤。而我们在加工各种蔬菜的时候往往会扔掉很多边角料,如红薯、芹菜、莴笋的叶子,又如白萝卜、茄子的外皮,但这些边角料其实也有一定的营养价值,如果找对了加工方法,它们也能在菜肴中起到大用。试与小组成员讨论:1 .你知道哪些可以被利用的蔬菜的边角料?2 .蔬菜的边角料有哪些用处...

    2026-09-18发布 1 浏览 73 页 0 次下载 13.18 MB

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