目 录项目二各种烹饪原料的营养价值2了解动物性食物的营养价值掌握营养素与能量的基本计算方法了解食物配料的营养价值13 自然界中可作为烹饪原料的食物有很多，依据它们的性质和特点，大致可分为植物性食物、动物性食物和食物配料等。 其中，植物性食物和动物性食物是维持人体生命活动的重要营养来源，而食物配料是烹饪中的辅料，对食物的色、香、味起着决定性作用。 因此，了解各类烹饪原料的营养价值对合理烹饪、科学配餐...
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