烹 饪 概 论项目四中国菜点3项目阅读 中国菜点是中国各地区菜肴和面点的总称，具有历史悠久、制作技术精湛、品类丰富、流派众多、风味独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。本项目将介绍中国菜点的相关概念和命名，以及中国菜点的构成。4知识目标了解中国菜点的相关概念中国菜点命名的原则、方法和修辞手法。了解中国菜点的构成，并了解各类菜点的发展背景和风味特色。5了解中国菜点的构成任务二了解...
烹 饪 概 论项目一烹饪综述3项目阅读 随着社会的不断发展，人们的生活质量逐渐提高，对饮食的要求也越来越高。因此，社会对烹饪人才的需求越来越大，要求越来越高。作为一名烹饪专业的学生，首先应对烹饪有一个基本的认识，才能更好地学习烹饪相关的专业知识。本项目将介绍烹饪的相关概念和烹饪的社会作用，使学生对烹饪有一个初步的了解。4知识目标了解烹饪、烹调、烹调技术、烹饪学等概念。了解烹饪的社会作用。5了解烹饪...
旅 游 学 概 论旅游组织 Tourism Organization第六章本章导读 随着旅游业的迅速发展，旅游活动规模的日渐扩大，世界各国对旅游业的发展给予越来越多的关注。为了保证旅游业与国民经济各部门的协调发展，实现旅游业的规范管理、质量控制、规模经营和可持续发展，各类旅游组织应运而生。 本章将分析探讨旅游组织的定义、分类和作用，并介绍主要的国际旅游组织和我国的旅游组织。知识目标•掌握旅游组织的...
旅 游 学 概 论旅游与旅游学 Tourism and Tourism第一章本章导读 郑和下西洋、乾隆下江南、马可 · 波罗东游、徐霞客游历……历史上很多名人的出行，虽然不符合今天“旅游”的定义，但已经具备了古代旅游的雏形。旅游活动是否从人类产生之时就随之产生？古代从一个地区到另外一个地区的迁徙是不是旅游活动？旅游学究竟是一门什么样的学科？ 本章从介绍各种类型的旅游活动入手，总结旅游产生、发展的历...
旅 游 学 概 论旅游市场Tourism market第五章本章导读 旅游市场是在社会经济发展到一定程度，旅游活动商品化和社会化后才出现的，它是旅游产品交换的场所，是连接旅游者和旅游企业的纽带。了解旅游市场的形成条件、特点，加强对旅游市场的调查、研究和宣传，有助于促进当地旅游业的发展。 本章详细介绍旅游市场的定义、特点、分类，旅游市场细分的作用和标准，并对中国旅游市场和国际旅游市场的现状及前景进行...
旅 游 学 概 论 旅游的主体—旅游者 The main body of tourism-tourists第二章本章导读 旅游者是旅游活动的主体，是旅游产品的购买者，也是旅游业的服务对象。没有旅游者，就不可能有旅游活动。因此，对旅游者进行研究与探讨，对于促进旅游业的发展及推动旅游学科研究的深入具有积极的作用。 本章主要从旅游者的定义、旅游者的产生条件、旅游者的类型和特点等方面进行基本的研究和论述。...
旅 游 学 概 论旅游的影响Impact of tourism第七章本章导读 人们在旅游过程中的行为实际是一种角色转换行为。暂时忘却工作和生活，以一个旅游者的角色融入旅游目的地，这种融入不仅会对旅游者自身产生影响，而且会对旅游目的地产生影响。 本章主要介绍旅游对经济、社会文化和环境所产生的深刻而广泛的影响，这些影响既有积极的一面，也有消极的一面。旅游者、旅游企业和旅游目的地政府应联合起来努力扩大积...
旅 游 学 概 论 旅游的媒介——旅游业The Media of Tourism-Tourism第四章本章导读 旅游业是一个由旅行社、旅游饭店、旅游景区、旅游商场等经营部门构成，为旅游者提供旅游、交通、购物、娱乐等多种服务的综合性产业。 旅游业是本书的主要研究对象，只有认真地学习本章内容，掌握旅游业各部门和各项服务的基本情况，才能更全面、更深刻地理解旅游业在现代社会经济发展中所发挥的重要作用。知识...
旅 游 学 概 论旅游的客体——旅游资源 The Object of Tourism -- Tourism Resources第三章本章导读 旅游资源是构成旅游活动的客体，是旅游业赖以生存的基础，也是旅游活动得以开展的前提。一个国家或地区旅游事业的发展情况如何，主要取决于这个地区旅游资源的特色和丰富程度，取决于其能否对当地的旅游资源进行恰当的评价和合理的开发，以及能否正确处理旅游资源开发与环境保护...
旅 游 学 概 论旅游的可持续发展及发展趋势Sustainable Tourism Development and Trends 第八章本章导读 随着人们生活水平的不断提高和闲暇时间的增多，外出旅游、休闲度假已经成为一种重要的日常生活方式。特别是进入中国特色社会主义新时代，在创新、协调、绿色、开放、共享等新发展理念的指引下，旅游业被赋予新的内涵和时代价值，成为衡量现代生活水平的重要指标，在国民经济...
项目一 机器人概论工业机器人的定义12机器人发展历史3 机器人的应用4 项目工单5工业机器人的基本组成与主要参数项目导读机器人，尤其是工业机器人是一个复杂的系统工程，不是买来就能用的，需要对其进行编程，把机器人本体与控制软件、应用软件、周边设备等集成起来，它们通常集成为一个系统，该系统作为一个整体来完成生产作业任务。 知识目标1了解工业机器人的定义、由来与发展2掌握工业机器人基本组成与技术参数 3...
第七章 噪声及振动污染控制7.1 噪声与噪声污染教学内容7.2 声音的物理量度7.3 噪声的评价量与评价方法7.4 噪声标准7.5 噪声的防治技术7.6 振动与振动污染7.7 振动的防治技术一、噪声污染的特点 物理污染 随距离衰减 再利用价值不大6.1 噪声与噪声污染二、噪声的危害1 、噪声对听力的损失暂时性听阈迁移永久性听阈迁移 可听声频率范围： 20~20000Hz 噪声性耳聋 噪声性耳聋...
1环境科学环境科学（研究（研究内容，任务）内容，任务）环境工程学环境工程学（研究（研究内容，任务）内容，任务）一个分支学科一个分支学科环境环境（概念）（概念）人类－人类－对象对象环境环境问题问题１．概念，分类１．概念，分类２．世界上面临的２．世界上面临的环境问题？环境问题？可持续发展可持续发展环境保护环境保护环境观环境观第一章绪论第一章绪论3. 3. 我国面临我国面临的环境问题的环境问题2一、环境...
第六章 土壤污染与防治目 录土壤圈及其功能土壤概述土壤污染污染土壤的修复技术• 1938 年马特森（ S.Matson ）提出了土壤圈的概念。• 土壤圈（ pedosphere ）是岩石圈、水圈、生物圈及大气圈在地表或地表附近相互作用的产物。• 土壤圈是地球系统的重要组成部分，处于大气圈、水圈、生物圈和岩石圈的界面和中心位置。土壤圈既是这些圈层长期共同作用的产物，又是对这些圈层的支撑”。 第一节 ...
第三章 水体污染控制 3.1 水体污染3.2 污水的水质污染指标与水质标准3.3 水体的污染源3.4 水体污染控制的基本途径3.5 污水处理基本方法3.6 废水中微生物脱氮除磷原理3.7 城市污水处理系统我国城市水资源存在极其匮乏且涉及面广的问题，全国城市每年缺水 60 亿 m3 ，每年因缺水造成经济损失约2,000 亿元。2016 年《中国环境状况公报》（一）污染不断加剧，水质恶化日趋严重（二）...
第二章 生态学基础1. 生态系统基本概念2. 生态系统的组成3. 生态系统中的能量流动4. 生态系统中的物质循环5. 生态平衡6. 城市生态系统讨论题： 1 、你支持一些饥荒严重的国家在森林或草原等重要的生态系统开荒种粮吗？你的保护生态系统与人类乐趣的分界线是什么？ 2 、增加能源需求而不节能犹如打开下水阀门还想在浴缸里放满水一样。请谈谈我们为什么要节能，以及中国政府和居民可以从哪方面考虑节能...
第八章 其他物理性污染第八章 其他物理性污染第一节 电磁辐射污染与防治 第二节 放射性污染与防治 第三节 光污染与防治第一节 电磁辐射污染与防治 在斯德哥尔摩市，生活在高压输电线区域内的市民，因磁通密度 B ＞ 3mG （毫高斯），癌症发病率为其他地区的 3.8 倍！ 瑞典等北欧三国的研究调查公布，长期受到 2mG 以上的电磁辐射影响，罹患白血病的机会是正常人的 2.1 倍，罹患脑肿瘤的机会是正常...
第五章第五章固体废物的处理与处置固体废物的处理与处置第一部分 污染现状第一部分 污染现状全国一般工业固体废物产生及处理情况 各地区一般工业固体废物综合利用、处置、贮存、倾倒丢弃情况一般工业固体废物产生量行业构成我国人均年垃圾产量分布11 ．． 固体废物概念、特点及分类； 固体废物概念、特点及分类；1 ． 1 概念 固体废物是指在生产建设、日常生活和其他活动中产生的污染环境的固态、半固态废弃物质。固...
第四章 大气污染控制本章主要内容4.1 大气污染及污染物4.2 大气污染控制技术4.3 污染物在大气中的扩散4.4 高斯扩散模式空气和大气一般对于室内或特指某个场所 ( 如车间，会议室和厂区等 ) 供人和动植物生存的气体习惯上称为空气。而在大气物理学、大气气象学、自然地理学以及环境科学的研究中，常常以大区域或全球性的气流为研究对象常用大气。一、大气的演化及其组成第一代大气（原始大气）：氢、氦、氖等...
国际工程管理第 1 章 国际工程管理概论目录CONTENTS1.1 国际建筑市场1.2 国际工程与国际工程承包1.1 国际建筑市场1.1.1 国际建筑市场的形成19 世纪中叶，国际建筑市场出现，发达国家向殖民地等输出资本，带动本国设计师、承包商进入当地市场，推动施工技术、材料设备出口及工程承包管理体制完善。二战期间市场衰落，战后各国恢复经济，国际工程承包迅速发展。 90 年代以来，国际工程承包市场...
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