食品营养学：维生素PPT教学课件.pptx

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第 7 章维生素维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量低分子有机化合物。 7.1 概述(1) 存在于天然食物中。⑵ 不参与组织构成，不提供能量。 ⑶ 人体几乎不能合成，必须由食物供给。⑷ 参与维持机体的正常生理功能维生素的共同特点：7.1.1 命名① 按照被发现的顺序，依字母排列。• 如维生素 A 、 B 、 C 、 D 、 E ② 按其特有的功能命名。• 如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等；③ 按化学结构名称。• 如视黄醇、硫胺素、核黄素等。 ⑴ 脂溶性维生素（ fat soluble vitamin ） 维生素 A 、 D 、 E 、 K （ 4 种） ⑵ 水溶性维生素（ water soluble vitamin ） 维生素 B 族（ B1、 B2、 B6、 B12 ; 泛酸、叶酸、烟酸、胆碱...

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