食品包装学：包装食品的物流与货架寿命PPT教学课件.pptx

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第四章包装食品的物流与货架寿命1第一节食品品质表征及包装食品保质期第二节包装食品的运输要求第三节包装食品保质期的预测理论与方法2第四章包装食品的物流与货架寿命第一节食品品质表征及包装食品保质期3一、食品保质期及其标准•保质期，又称最佳食用期，国外称为货架期（ shelf life of food ）。指食品在标签指明的贮存条件下，保持食品的期限。•在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有变化，在一定时间内仍然可以食用。•食品的保质期只有下限没有上限，企业完全可以根据自身技术水平和包装（容器）性能和包装工艺自行确定不低于国家或行业标准限定的保质期。第一节食品品质表征及包装食品保质期4二、食品品质的评价•食品品质评价包括主观评价与客观评价。主观评价...

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