动物性食品卫生检验：水产品的卫生监督与检验PPT教学课件.pptx

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水产品的卫生监督与检验项目九项目导航鱼类的加工卫生与检验贝甲类的加工卫生与检验12项目目标知识目标能力目标素质目标 了解鱼类和贝甲类的概念、结构，以及它们在贮藏过程中的变化。 熟悉鱼类和贝甲类的加工卫生要求。 掌握鲜鱼和生鲜贝甲类的卫生检验方法。 能够熟练进行鲜鱼和生鲜贝甲类新鲜度的检验。 能够根据检验结果，正确判断生鲜水产品是否符合卫生标准。 能够熟练掌握生鲜水产品理化检验的操作技能。 深刻认识水产品的卫生检验对于保障公共健康和促进行业发展的重要性，培养严谨负责的工作态度。 以良好的心态面对复杂的检验任务和各种突发事件，培养随机应变能力和问题解决能力。情景导入请思考（ 1 ）检验人员应从哪些方面开展检验工作？（ 2 ）在水产品的卫生检验过程...

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