动物性食品卫生检验：乳与乳制品的卫生监督与检验PPT教学课件.pptx

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乳与乳制品的卫生监督与检验项目七项目导航乳的加工卫生与检验乳制品的加工卫生与检验12项目目标知识目标能力目标素质目标 掌握乳与乳制品的概念及其类型，熟悉乳的化学组成和物理性质。 熟悉有关乳与乳制品加工卫生与检验的法律法规与国家及行业标准。 掌握乳与乳制品的加工卫生要求与卫生检验要点。 能够独立完成生鲜乳、掺杂掺假乳、乳房炎乳、抗生素残留乳的检验。 能够根据不同乳制品的特性，选择并应用恰当的检验方法。 深刻认识乳与乳制品的卫生监督与检验对于保障消费者身体健康的重要性，增强对动物性食品卫生检验工作的重视。 深刻感受我国对食品安全的高度重视，强化法治意识和责任意识。情景导入请思考（ 1 ）除滋味、气味检验外，乳的感官检验项目还有哪些？乳的感官要求是...

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