烹饪果蔬雕刻：动物果蔬雕盘饰制作PPT教学课件.pptx

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第三章动物果蔬雕盘饰制作0102第一节鱼虾果蔬雕刻制作第二节禽、兽果蔬雕刻制作学习目标1. 熟悉果蔬雕刻的分类及特点，并能在实际工作中加以应用。2. 结合果蔬雕刻，掌握图案美的法则，并能运用到实际工作当中。3. 结合果蔬雕刻，掌握不同题材图案的变化特点，在实际雕刻作品中加以体现。4. 在教师指导下，能够按照雕刻步骤独立完成鸟兽小件果蔬雕刻作品的制作。学习目标5. 能够结合需要美化的具体菜点，制作相应结构表现形式的小件雕刻作品。6. 能够正确保存雕刻作品。7. 在教师指导下，能够有机整合花卉、器物、鸟兽果蔬雕刻内容，综合运用所掌握的雕刻技能，小组合作共同完成小型果蔬雕刻看台的制作。8. 能够与团队成员合作，按照餐饮企业“ 6S” 管理标准，做好雕刻前准备、雕刻后整理工作，规...

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