幼儿卫生学：幼儿膳食营养与卫生保健PPT教学课件.pptx

幼儿卫生学第四章 幼儿膳食营养与卫生保健 第一节 营养学基础知识第二节 幼儿的膳食安排第三节 幼儿园的膳食管理第一节 营养学基础知识 人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。 其中蛋白质、碳水化合物和脂类被称为产能营养素；维生素、矿物质、水和膳食纤维又被称为非产能营养素。 一、蛋白质（一）蛋白质的生理功能 蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。 蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。 蛋白质占人体重量的 16.3 % ，即一个 60 kg 重的成年人其体内约有蛋白质 9.8 kg 。人体内蛋白质的种类很多，...