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现代餐饮运营与管理实务:中餐厨房的设备管理和安全PPT教学课件.pptx

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项目三中餐厨房的设备管理和安全SUBTITLE 项目阅读正确使用和维护厨房设备是每个厨师必须具备的基本技能,设备能否运行良好,不但决定了厨房生产效率的高低,还决定了厨房生产的安全与否。本项目主要介绍使用和维护中餐厨房的常用设备,以及管理中餐厨房的安全等知识。了解中餐厨房常用设备的使用和维护方法了解管理中餐厨房安全的相关知识知识目标SUBTITLE 技能目标 能安全使用液化气 能预防厨房电器设备事故与火灾 能采取一定的措施避免员工受到损伤任务一使用和维护中餐厨房的常用设备01目录 /Contents01020304使用和维护中餐厨房的常用加工设备使用和维护中餐厨房的常用冷冻、冷藏设备使用和维护中餐厨房的常用加热设备使用和维护中餐厨房的其他设备SUBTITLE 任务导入兄弟餐馆的新员工小张并非烹...

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