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酒吧服务与管理:酒吧员工管理PPT教学课件.pptx

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模块三项目十一 酒吧员工管理• 任务一 酒吧组织结构与岗位职责• 任务二 酒吧员工培训• 任务三 酒吧员工考核与激励contents目录01任务一 酒吧组织结构与岗位职责酒吧的组织结构在综合性餐饮服务机构中,酒吧是餐饮部门中的一个经营单位。中小型酒店通常设置餐厅酒水员及宴会酒水领班、宴会酒水员。大型酒店会设置专门的酒水管理部门。根据酒店的类型和规模,酒吧有不同的组织形式。010204酒吧员工岗位职责酒水部经理的岗位职责 酒水部主管的岗位职责 酒水部领班的岗位职责 酒水员的岗位职责03酒吧的人员构成由酒店中酒吧的数量决定,每个服务酒吧配备调酒师和实习生 4~5 人,立式酒吧配备领班、调酒师、实习生 5~6 人。酒廊可根据座位数来配备人员,通常 10~15 个座位配备 1 人。以上配备为...

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