酒吧服务与管理：酒吧日常工作程序PPT教学课件.pptx

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模块二项目七酒吧日常工作程序目录contents• 酒吧营业前的工作程序• 酒吧营业中的工作程序• 酒吧营业结束工作程序01任务一酒吧营业前的工作程序酒吧清洁卫生工作要点工作项目描述1. 前吧的清洁卫生· 每天用湿毛巾把吧台擦干净后 , 再喷上蜡光剂使其光亮如新。不锈钢制成的操作台可直接用清洁剂擦洗 , 再用干毛巾擦干即可。2. 后吧的清洁卫生· 每天应给冷藏柜外部除尘 , 每三天必须对冷藏柜内部彻底进行清洁。酒柜和陈列柜也应每天除尘 , 陈列的瓶酒和酒杯等应保持其外表清洁无尘。3. 地面清洁卫生· 调酒师应每日清扫吧内地面 , 服务员应每天进行地毯吸尘及定期清洗。4. 酒杯、用具清洁· 应对酒杯及用具进行清洁、消毒 , 要求无水渍、无破损。酒水、器具的领取及存放工作要点工...

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