酒吧服务与管理：酒吧成本管理PPT教学课件.pptx

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模块三项目十三酒吧成本管理CATALOGUE目录• 任务一酒吧成本认知• 任务二酒吧成本计算• 任务三酒吧成本控制01任务一酒吧成本认知酒吧成本主要由三个方面构成：原料成本、人工成本和经营费用。原料成本是指直接销售给顾客的各种酒、咖啡、茶、果汁和食品的成本。人工成本包括管理人员、技术人员和服务人员的工资和其他支出，以及酒吧或餐厅经理、调酒师、服务员及辅助人员的工资、餐费、奖金和其他支出。经营费用包括各种税费、房屋租金、设施与设备折旧费、燃料和能源费、餐具、用具、酒具和低值易耗品费、采购费、绿化费、清洁费、广告费、公关费等。经营者可以根据实际情况调整各项成本的投入比例，以获得最佳的经营效果。0102030405酒吧成本构成固定成本、变动成本和半变动成本是酒吧经营中的三...

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