公共营养：食谱编制PPT教学课件.pptx

情景 3 、膳食指导任务三 食谱编制场景人物情节社区医学营养专业学生、社区居民全民营养周活动中，同学们在某社区进行中国居民膳食指南和平衡膳食模式宣教，并结合居民的提问为他们提供膳食指导。请根据咨询者年龄、性别、生理状态、身体活动程度、及饮食习惯等因素为他们配餐。任 务 导 入目标1能够根据不同咨询者的需求，有针对性地进行食谱编制目标2能够结合制定的食谱对咨询者进行膳食指导任 务 目 标知 识 学 习一、个体食谱的编制（一）概述 1. 食谱的定义 食谱就是根据就餐者身体的需要、饮食习惯、食物供给等，将主、副食，所用原料的品种、数量、烹调方法，膳食制度等作详细计划，并通过表格形式编制，展示给就餐者或食品加工者。 2. 食谱的分类 根据时间的长短，食谱常可分为日食谱、...