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  • 烹饪原料与鉴别(中高职一体化):家畜类及乳类原料PPT教学课件.pptx

    模块六 家畜类及乳类原料学习目标1. 了解家畜类原料的种类及营养价值3. 了解常见的乳类原料的种类、生产过程和营养价值5. 了解家畜类原料在菜肴中的常见搭配,能够根据需求进行合理的搭配与调味7. 能够在指导下完成家畜类原料的分档取料和乳类原料的加工制作2. 掌握家畜肉的肉质特点,如颜色、纹理、嫩度、脂肪分布等,以及这些特点对烹饪效果的影响4. 掌握家畜类及乳类原料的储存方法8. 能够在学习过程中不...

    2026-09-18发布 0 浏览 70 页 0 次下载 10.04 MB

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