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  • 配送与加工(中高职烹饪专业):分档取料与整料去骨PPT教学课件.pptx

    项目 5分档取料与整料去骨任务 1鱼的分档取料与整料去骨思考与体验中秋节这天,王同学的母亲买了一条 2.5 千克的草鱼回家,还买了一些其他食材,有菜心、豆腐、火腿、香菇、粉皮、咸菜、青椒、红椒、葱、姜、蒜、五花肉、鸡蛋等。为了让王同学在晚上的家宴上大展身手,母亲将草鱼交给了她,让她以草鱼为主料制作一道菜肴。王同学犯了难。试与小组成员讨论:1 .如何进行草鱼的分档取料?2 .王同学可以用草鱼制作哪些...

    2026-09-18发布 0 浏览 48 页 0 次下载 13 MB

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