饮料生产技术教学课件.pptx

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项目六饮料生产技术任务一果蔬汁饮料生产技术任务二植物蛋白饮料生产技术任务三茶饮料生产技术任务一果蔬汁饮料生产技术项目六澄清型果蔬汁饮料的加工知识点11. 澄清型果蔬汁饮料的加工工艺流程原料选择果蔬原料的拣选和洗涤预处理取汁粗滤澄清过滤调配杀菌灌装澄清型果蔬汁饮料的加工知识点12. 澄清型果蔬汁饮料的工艺技术要点(1) 原料选择 ① 果蔬汁原料的新鲜度。果蔬汁加工应以新鲜果蔬为原料。 ② 果蔬原料的品质。选用香味浓郁、色泽好、汁液丰富、提取果蔬汁容易、糖酸比适宜、营养丰富等的果蔬。 ③ 果蔬的成熟度。成熟度在九成左右 , 酸低糖高 , 榨汁容易。澄清型果蔬汁饮料的加工知识点1(2) 果蔬原料的拣选和洗涤果蔬在拣选过程中要剔除...

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