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食品质量安全与控制技术:食品中不安全因素及来源PPT教学课件.pptx

食品质量安全与控制技术:食品中不安全因素及来源PPT教学课件.pptx 食品质量安全与控制技术:食品中不安全因素及来源PPT教学课件.pptx 食品质量安全与控制技术:食品中不安全因素及来源PPT教学课件.pptx 食品质量安全与控制技术:食品中不安全因素及来源PPT教学课件.pptx
项目 1 食品中不安全因素及来源任务 1 生物性危害的来源及分析任务 2 化学性危害的来源及分析任务 3 物理性安全因素的来源及危害任务一 生物性危害的来源及分析1 食品腐败变质2 细菌对食品安全性的影响3 霉菌毒素安全性影响4 病毒对食品安全性影响5 寄生虫对食品安全性影响任务一 生物性危害的来源及分析 一、生物性污染、食品腐败变质的定义、种类。 一、生物性污染、食品腐败变质的定义、种类。 二、各种生物性污染的特点、危害及防控措施。 二、各种生物性污染的特点、危害及防控措施。一、什么是生物性污染? 生物性污染 指微生物、寄生虫、昆虫和鼠等有害生物对食品的污染,其中由食品腐败变质引起的食物中毒和食源性疾病的发生是影响食品安全的重要因素。二、生物性污染常见类型 细...

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