公共卫生与健康：膳食与健康教学课件.pptx

膳食与健康第一单元第 1 课 营养与健康第 2 课 平衡膳食与膳食指南第 3 课 食源性疾病及预防目录页第 1 课营养与健康公 共 卫 生 与 健 康 （ 第 二 版 ）第一单元 膳食与健康营养素及其食物来源人体必需的营养素有 42 种，通常将这些营养素分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水七大类。1. 蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。人体的每一个细胞和所有重要的组成部分都有蛋白质的参与，如肌肉、骨骼、毛发、血液等。人体的生长发育、受损细胞的修复，都需要蛋白质作为最重要的“建筑材料”。人体的能量缺乏时，蛋白质可以提供能量，它还组成了抵抗病毒所需的酶、抗体等生物活性物质。第一单元 膳食与健康 营养素的分类第一单元 膳食与...