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生物化学全册配套完整课件生物化学全册配套完整课件 33 第一章 蛋白质第一章 蛋白质定义： 定义： protein protein 朊 蛋中的白色物质（清液）朊 蛋中的白色物质（清液）（蛋白质）（蛋白质）生物机体内无处不在。生物机体内无处不在。分子量大小各异（相对分子质量）。分子量大小各异（相对分子质量）。生物功能全面性。生物功能全面性。 本章的主要内容本章的主要内容一一 . . 氨基酸氨基酸二二 . . 肽的定义与形成肽的定义与形成三三 . . 蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构四四 . . 蛋白质的高级结构（重点）蛋白质的高级结构（重点）五五 . . 蛋白质结构与功能（重点）蛋白质结构与功能（重点）六六 . . 蛋白质的分离、纯化和表征蛋白质的分离、纯化和表征一、蛋白质分类一、蛋...